Vinisfera

Podróże ze smakiem

Wino i czekolada

Wino i czekolada – dwa miłe podniebieniu kulinarne elementy. Osobno dają wspaniałe możliwości odkrywania finezji aromatu i smaku. Dlaczego by tych fantastycznych doznań nie połączyć? Temat pozornie wydaje się prosty choć budzi trochę kontrowersji. Zacznijmy jednak od myśli niezbyt odkrywczej – wszystkie dania niosące ze sobą ciekawe smaki i warte …

Wino i czekolada Czytaj więcej »

Kuchnia szkocka (haggis!)

Cóż, szkocka kuchnia nie należy chyba do najbardziej wysublimo- wanych na świecie. Gastronomiczne bedekery nie silą się nawet na wyodrębnianie czegoś takiego jak „szkocka kuchnia”. Wyrafinowanym smakoszom może trochę zabraknąć w Szkocji szerokiego spektrum wyrafinowanych smaków spotykanych w wielkoświatowych kuchniach i mogą nieco psioczyć na brak kulinarnej fantazji i eksperymentatorskiej …

Kuchnia szkocka (haggis!) Czytaj więcej »

Wino i potrawy

Umiejętne łączenie win z potrawami stanowi nie lada umiejętność. Oferta win powiększa się lawinowo a w restauracjach pojawiają się coraz wymyślniejsze dania. Choć w tej chwili zapanowało poważne rozluźnienie usztywnionych przez długie lata zasad, swawole gastronomiczne lepiej zostawić wytrawnym smakoszom. Początkujący z pewnością nie będą rozczarowani jeśli odwołają się do …

Wino i potrawy Czytaj więcej »

Gazpacho!

To danie tradycyjnie przypisane jest do Analuzji, choć dziś spotkamy je w każdym niemal zakątku Hiszpanii. Jest to jeden z najbardziej tradycyjnych przysmaków kulinarnych. To zupa-chłodnik, podawana na przykład z grzankami. Główne ingrediencje chłodnika tworzą warzywa: pomidory, ogórki, papryka i czosnek.  Gazpacho! To danie przypisane jest niejako do Andaluzji, choć …

Gazpacho! Czytaj więcej »

Paella – ten smak…

Walencja potrafi zauroczyć smakiem. Ale nie tylko drogie i docenione lokale są w stanie dostarczyć gastronomicznych przyjemności. Często to właśnie małe, niepozorne restauracyjki kryją prawdziwe kulinarne skarby. Smak południa Hiszpanii jest w całym swym duchu tym, co nazywamy po prostu kuchnią śródziemnomorską. Dominują tu więc potrawy niezbyt ciężkie, pełne świeżych …

Paella – ten smak… Czytaj więcej »

Zupy i wino

Nowe degustacyjne upodobania i współczesna moda na kulinarne eksperymenty spowodowały, że zazwyczaj stosowane, sztywne reguły doboru win do potraw uległy dość sporemu rozluźnieniu. W kuchni nastała moda na eksperymentowanie, wypróbowywanie nowych dań, przepisów i degustacyjnych krzyżówek. Niektóre z pomysłów są nowe, inne dość stare lecz dopiero przyswajane na naszych stołach. …

Zupy i wino Czytaj więcej »

Kulinarny Kraków

Pisanie o gastronomicznym Krakowie jest zadaniem nieco karkołomnym. Opisywany na setki sposobów: we wszelkiej maści przewodnikach, poradnikach, zwierzeniach mniej lub bardziej kontrolowanych, wspomnieniach i osnutych mgiełką wtajemniczenia poradach – gdzie pójść i po co. Pisanie o gastronomicznym Krakowie jest zadaniem nieco karkołomnym. Opisywany na setki sposobów: we wszelkiej maści przewodnikach, …

Kulinarny Kraków Czytaj więcej »

Śladami oliwy. Liguria

7 marca w krakowskiej restauracji „Farina”  firma Itabo przygotowała szkolenie poświęcone oliwom. Tym razem tematem wiodącym były produkty z Ligurii. W trakcie wieczoru swoje artykuły przedstawił Alessandro Anfosso – producent i degustator oliwy. Opowiedział o wyjątkowości liguryjskich przysmaków i przedstawił niektóre z nich (oliwa extra vergine D.O.P 2007, oliwa extra …

Śladami oliwy. Liguria Czytaj więcej »

Morawskie smaki

Południowe Morawy to najlepsze miejsce, żeby spróbować win naszych południowych sąsiadów. A wiadomo – tam gdzie wino jest również godna uwagi kuchnia … Tradycje winiarskie w Czechach są bardzo stare. Wina produkuje się tu z dawien dawna sporo i to całkiem niezłej jakości. Pierwsze wzmianki o uprawie winorośli na ziemiach …

Morawskie smaki Czytaj więcej »

Vinisfera Przewiń do góry