Vinisfera

Świat wina

Lokalne odcienie bieli

Białe odmiany winorośli w szwajcarskich winnicach. Słyszeliście o elblingu, znacie räuschlinga? Swoimi odkryciami i wrażeniami dzieli się Marek Bieńczyk. Od mniej więcej dekady widać coraz wyraźniej, że tak zwana lokalność bierze górą nad powszechnością. To nowe prawidło dotyczy obu kolorów wina, lecz większe zastosowanie ma do win białych. Jak Europa …

Lokalne odcienie bieli Czytaj więcej »

Chile. Na nowych ścieżkach (II)

Oto druga część tekstu poświęcona winiarniom chilijskim i zmianom, jakie zachodzą na tamtejszym rynku wina. Oto druga część tekstu poświęcona winiarniom chilijskim i zmianom, jakie zachodzą na tamtejszym rynku wina. Santa Rita Główna siedziba  Santa Rity znajduje się 45 minut jazdy samochodem na południe od Santiago w dolinie Maipo, w …

Chile. Na nowych ścieżkach (II) Czytaj więcej »

Chile. Na nowych ścieżkach (I)

Relacja z winiarskiej wyprawy do Chile. Ile i co się zmieniło od czasów mojej ostatniej wizyty w 2007 roku? To była moja druga wyprawa do Chile. Pierwszy raz odwiedziłem ten kraj w 2007 roku. Podczas drugiej wizyty (pod koniec 2018) roku mogłem zaobserwować jak wiele się od tego czasu zmieniło. …

Chile. Na nowych ścieżkach (I) Czytaj więcej »

Montalcino odważna biodynamika w posiadłości Piombaia

Od kilku lat wszyscy moi przyjaciele w winie zajmują się często ważnymi tematami, takimi jak ekologiczna uprawa winorośli lub próbom definicji i odróżnienia rzemieślniczych czy naturalnych win od wszystkich innych. Są to bardzo kontrowersyjne kwestie. Istnieje już spora artykułów na ten temat – oczywiście ugrupowały się już frakcje fanów po …

Montalcino odważna biodynamika w posiadłości Piombaia Czytaj więcej »

Gruzja. Bursztynowym szlakiem (II)

W tej części tekstu o Gruzji przedstawiamy projekty winiarskie duże oraz zupełnie kameralne, łączy je jednak jeden fakt – są to w większości przedsięwzięcia nowe. W pierwszej części tekstu pokazywaliśmy szalone winiarskie pomysły oraz młode pokolenie gruzińskich winiarzy. W tej części przedstawiamy projekty duże oraz zupełnie kameralne, w większości są …

Gruzja. Bursztynowym szlakiem (II) Czytaj więcej »

Gruzja. Bursztynowym szlakiem (I)

Gruzja i jej wina z kwewri – swoista pomarańczowa rewolucja wśród win naturalnych. Wina robione w garażach, na dachach bloków… Przybywa producentów, młodych zapaleńców, co ciekawe, do głosu dochodzą też – wreszcie! – kobiety. Historię tę opowiedział mi Zura Natroshvili właściciel restauracji „Bina N37” mieszczącej się na ósmym piętrze i …

Gruzja. Bursztynowym szlakiem (I) Czytaj więcej »

Bressan Mastri Vinai: „rytownicy grud ziemi” nad rzeką Isonzo

„Kiedy zacząłem pisać ten artykuł, ciągle, jak mantra, wracała mi myśl – trafiona fraza słynnego śpiewaka Fabrizio De André, który w pewnym momencie swego życia zdecydował się zamieszkać na Sardynii: «To nie ty wybierasz ziemię, to ziemia cię wybiera, z ciszą, kolorami, zapachami, które w sobie nosisz»…- o winach Fulvio …

Bressan Mastri Vinai: „rytownicy grud ziemi” nad rzeką Isonzo Czytaj więcej »

Czas działa na korzyść rieslingów

Kiedy zakochałam się w rieslingu – królu białych odmian? Trudno powiedzieć, ale z pewnością miłość ta będzie trwać wiecznie, a przynajmniej do końca moich dni. Cieszą mnie zarówno lekkie, młode wina, jak i stare roczniki o intensywnym zapachu „nafty”, wina wytrawne i wina słodkie, aksamitne, gęste od cukru resztkowego. O …

Czas działa na korzyść rieslingów Czytaj więcej »

W cieniu świętej góry (II)

Nie ma wątpliwości, że w ostatnich latach winiarstwo Armenii zmienia się w bardzo szybkim tempie. Armenia nadrabia zaległości. Przybywa nowych, butikowych projektów winiarskich śmiało wkraczających nie tylko na lokalny rynek, a i starsze, duże winiarnie próbują zmienić przestarzały image… Druga część tekstu (pierwsza znajduje się tutaj). Nie ma wątpliwości, że …

W cieniu świętej góry (II) Czytaj więcej »

Kiedy odkorkować butelkę wina Brunello di Montalcino?

„Starzenie wina jest jednym z najważniejszych aspektów winiarstwa. Już starożytni rozumieli, że starsze wino jest lepsze od młodszego, wiedzieli to, mimo że ich wina były w większości słodkie i dłużej opierające się działaniu czasu”. Zagadnienie dojrzewania wina w kontekście Brunello di Montalcino rozważa Mario Crosta. Starzenie wina jest jednym z …

Kiedy odkorkować butelkę wina Brunello di Montalcino? Czytaj więcej »

Vinisfera Przewiń do góry