Stowarzyszenie Winiarzy Małopolskiego Przełomu Wisły organizuje szkolenie, pt. “Korekta win, stabilizacja i przygotowanie do butelkowania”. Przeprowadzi je enolożka – Agnieszka Rousseau.
Spotkanie odbędzie się w Janowcu nad Wisłą, 23 – 24 marca 2013 r.
Szkic programu “Korekta win, stabilizacja i przygotowanie do butelkowania” – szkolenie dla Stowarzyszenia Winiarzy Małopolskiego Przełomu Wisły – Agnieszka Rousseau.
Miejsce: Dom Kultury – Janowiec nad Wisłą
Termin: 23 – 24 marca 2012
Koszt: 200 zł/osoba
Sobota rano – Korekty win
1. Korekty kwasowości
2. Garbniki – niedobór i nadmiar ( i sposoby radzenia sobie z problemem)
3. Przegląd środków klarujących
4. degustacja – wpływ różnych środków klarujących na właściwości organoleptyczne win białych, różowych i czerwonych (ok 10 win)
Sobota po popołudniu – stabilizacja
1. stabilizacja winianowa
2. stabilizacja białkowa
3. stabilizacja mikrobiologiczna
4. stabilizacja koloru
5. usuwanie nadmiaru jonów metali
Niedziela – przygotowanie do butelkowania
1. przygotowanie wina do butelkowania
2. mętność, sposoby klarowania
3. rodzaje filtrów ze szczegółowym omówieniem zasad używania filtrów płytowych
4. potencjał oksydoredukcyjny win, porównanie gazów neutralnych
5. dodatki stabilizujące
6. wybór sprzętu do butelkowania
7. wady zabutelkowanego wina
8. wybór butelek i zamknięć ( korki naturalne, syntetyczne, zakrętki, szkło – porównanie, ocena jakości)
W programie uwzględniono degustację 10 win.
Czas trwania programu: 12 godzin.
Zgłoszenia i pytania:
Paweł Wieczorek, tel. 798 837 577
Mail: winnica.wieczorkow@op.pl
