Nie tak dawno temu miałem okazję brać udział w degustacji szampanów z posiadłości Nominé-Renard, znajdujących się w portfolio Domu Szampana. Oto relacja z tego spotkania.
Nie tak dawno miałem okazję brać udział w degustacji szampanów z posiadłości Nominé-Renard, znajdujących się w portfolio Domu Szampana. Oto relacja z tego spotkania.
Degustację, zorganizowaną w krakowskiej restauracji-winiarni Vintage, prowadziła sympatyczna właścicielka winiarni – Cecilia Nominé.
.jpg)
Sympatyczna i bezpretensjonalna Cecilia Nominé (fot. M. Kapczyński)
Nominé-Renard to rodzinne i młode przedsięwzięcie, założone przez Cecilię i jej męża – Simona, w 2010. Winnice zajmują 20 hektarów, znajdują się w 3 różnych lokalizacjach: Coteaux du Petit Morin, Cotes de Sezanne (Broyes-Allemant) i Vallée de la Marne (Charly sur Marne).
Nominé-Renard to zupełnie niezależny producent, opierają się tylko na własnych owocach. Obecnie wytwarzają 4 rodzaje wina, w sumie 120 tysięcy butelek rocznie. Wszystkie wina są wytrawne, utrzymane na poziomie brut 0-15g. cukru na litr. O składzie kupażowanych win decyduje co roku cała rodzina, przeprowadzając wspólne degustacje i narady.
Nominé-Renard należy do związku zrzeszającego małych producentów szampana (w tej chwili jest ich 26.) – Club Trésors de Champagne.
Oto szampany z tej posiadłości (podane ceny netto) .
(4) Brut nomine NV, Nominé-Renard, Szampania, Francja
Chardonnay 40%, pinot noir 30%, pinot meunier 30%. Wino jest zwiewne, kwiatowe, zachęcające, czyste, lekko chlebowe, poza tym pestki jabłkowe. Sampan prosty, zwięzły, o szczupłej budowie. Szklisty, mocno kwasowy, z zielonkawą nutą, czysty. Dobry na otwarcie, bardzo przyjemny aperitif.
Cena: 92 zł
(4+) Brut reserve, Blanc de blanc, NV, Nominé-Renard, Szampania, Francja
Transparentne, kwiatowe, lekko ziołowe, w tle jabłko i mirabelki. Całość świeża i mineralna. Wino niesie dobry, słonawy finisz, ma przyjemną ekstraktywność i przyzwoity, czysty owoc i kwiatowe tło. Struktura chuda i szczupła, ale niesie ze sobą intrygującą finezję smaku. Odświeżające. Rekomendacje kulinarne: risotto ze szparagami lub owocami morza.
Cena: 105 zł
(4) Brut rose NV, Nominé-Renard, Szampania, Francja
Wykonane z chardonnay/pinot meunier. Ma delikatny, czysty, lekko łososiowy kolor. Aromaty są niezbyt intensywne czy złożone, ale niosą nuty poziomki, kompotu truskawkowego, róż, herbaty hibiskusowej. Zbalansowane (ma 9 g cukru), delikatnie korzenne. W ustach malinowe, truskawkowe jabłkowe, smaczne i świeże, szczypiące i jak trzeba, napięte, choć mam wrażenie że lekko pustawe. Dość długie. Sprawdzi się z kuchnią tajską, tartinkami z pasztetem z dziczyzny i żurawiną.
Cena: 97 zł
Szampan Club 2008, Nominé-Renard (fot. M. Kapczyński)
(5-) Club 2008, Nominé-Renard, Szampania, Francja
Ten szampan, jak łatwo się domyślić powstaje tylko w najlepszych rocznikach. Rocznik 2008 to kompozycja 80% chardonnay, 20% pinot noir, 3 lata dojrzewania. Szampan ładny, z dość trwałą pienistością. Aromaty zachęcające eleganckie, choć mogły by być bardziej intensywne. W ustach przyjemna, dojrzała owocowość. Jest bardziej kompleksowe niż poprzednie. Możemy wyczuć jabłko, świeże ziarna słonecznika, brzoskwinię, suszone zioła, siano, pestki, lekką kremowość i delikatną goryczkę. Wyważone. Można podawać do delikatnie przyrządzonej polędwiczki wieprzowej.
Cena: 150 zł
A tutaj filmik z tej winiarani:
Mariusz Kapczyński
