Vinisfera

Podróże ze smakiem

Wino i potrawy

Umiejętne łączenie win z potrawami stanowi nie lada umiejętność. Oferta win powiększa się lawinowo a w restauracjach pojawiają się coraz wymyślniejsze dania. Choć w tej chwili zapanowało poważne rozluźnienie usztywnionych przez długie lata zasad, swawole gastronomiczne lepiej zostawić wytrawnym smakoszom. Początkujący z pewnością nie będą rozczarowani jeśli odwołają się do …

Wino i potrawy Czytaj więcej »

Gazpacho!

To danie tradycyjnie przypisane jest do Analuzji, choć dziś spotkamy je w każdym niemal zakątku Hiszpanii. Jest to jeden z najbardziej tradycyjnych przysmaków kulinarnych. To zupa-chłodnik, podawana na przykład z grzankami. Główne ingrediencje chłodnika tworzą warzywa: pomidory, ogórki, papryka i czosnek.  Gazpacho! To danie przypisane jest niejako do Andaluzji, choć …

Gazpacho! Czytaj więcej »

Kulinarny Kraków

Pisanie o gastronomicznym Krakowie jest zadaniem nieco karkołomnym. Opisywany na setki sposobów: we wszelkiej maści przewodnikach, poradnikach, zwierzeniach mniej lub bardziej kontrolowanych, wspomnieniach i osnutych mgiełką wtajemniczenia poradach – gdzie pójść i po co. Pisanie o gastronomicznym Krakowie jest zadaniem nieco karkołomnym. Opisywany na setki sposobów: we wszelkiej maści przewodnikach, …

Kulinarny Kraków Czytaj więcej »

Śladami oliwy. Liguria

7 marca w krakowskiej restauracji „Farina”  firma Itabo przygotowała szkolenie poświęcone oliwom. Tym razem tematem wiodącym były produkty z Ligurii. W trakcie wieczoru swoje artykuły przedstawił Alessandro Anfosso – producent i degustator oliwy. Opowiedział o wyjątkowości liguryjskich przysmaków i przedstawił niektóre z nich (oliwa extra vergine D.O.P 2007, oliwa extra …

Śladami oliwy. Liguria Czytaj więcej »

Morawskie smaki

Południowe Morawy to najlepsze miejsce, żeby spróbować win naszych południowych sąsiadów. A wiadomo – tam gdzie wino jest również godna uwagi kuchnia … Tradycje winiarskie w Czechach są bardzo stare. Wina produkuje się tu z dawien dawna sporo i to całkiem niezłej jakości. Pierwsze wzmianki o uprawie winorośli na ziemiach …

Morawskie smaki Czytaj więcej »

Zupy i wino

Nowe degustacyjne upodobania i współczesna moda na kulinarne eksperymenty spowodowały, że zazwyczaj stosowane, sztywne reguły doboru win do potraw uległy dość sporemu rozluźnieniu. W kuchni nastała moda na eksperymentowanie, wypróbowywanie nowych dań, przepisów i degustacyjnych krzyżówek. Niektóre z pomysłów są nowe, inne dość stare lecz dopiero przyswajane na naszych stołach. …

Zupy i wino Czytaj więcej »

Paella – ten smak…

Walencja potrafi zauroczyć smakiem. Ale nie tylko drogie i docenione lokale są w stanie dostarczyć gastronomicznych przyjemności. Często to właśnie małe, niepozorne restauracyjki kryją prawdziwe kulinarne skarby. Smak południa Hiszpanii jest w całym swym duchu tym, co nazywamy po prostu kuchnią śródziemnomorską. Dominują tu więc potrawy niezbyt ciężkie, pełne świeżych …

Paella – ten smak… Czytaj więcej »

Alfabet Kmiecia (III)

Kolejna część „literek” Zbigniewa Kmiecia. O dietach, abstynencjach, autostopie i paru innych sprawach… A – Autentyczność Na świecie bożym coraz częściej plagiat plagiatem pogania. Na swojskich coraz bardziej dla mnie krakowskich Dębnikach, w miejsce dawnego kiosku ruchu stanął jakiś fastfood sushi. Pamiętam jak w moim rodzinnym Biłgoraju restauracja „Sitarska” też …

Alfabet Kmiecia (III) Czytaj więcej »

Alfabet Kmiecia (cz. II)

„Nie ma nic piękniejszego niż spacer po Roztoczu. Z północnego zachodu, gdzieś spod    Godziszowa aż na południowy wschód po Susiec czy Wolę Różaniecką. Kapliczki przydrożne i poziomki. Sklepy z dobrą kiełbasą i niezłą bułką. Studnie. Dzikie czereśnie. Braniewskie doły. Czasem wzgórze i widok na dziesiątki kilometrów, czasem końca niemający podmokły …

Alfabet Kmiecia (cz. II) Czytaj więcej »

Alfabet Kmiecia (I)

Ta myśl chodziła za mną od dawna: „przecież on powinien napisać swój `alfabet` – kolaż wrażeń, miejsc, ludzi, smaków, zapachów, inspiracji. Tylko czy da się namówić?”. Pewnego dnia podsunąłem więc ten pomysł Zbyszkowi a on – ku memu zaskoczeniu – od razu się zgodził. Później, wiadomo – trochę się przepychaliśmy, …

Alfabet Kmiecia (I) Czytaj więcej »

Vinisfera
Przewiń do góry

Jeżeli chcesz skorzystać z naszej strony musisz mieć powyżej 18 lat.

Czy jesteś osobą pełnoletnią ?

 

ABY WEJŚĆ NA STORNĘ

MUSISZ MIEĆUKOŃCZONE

18 LAT