Marcinowi Pierożyńskiemu, właścicielowi Winnicy Witanowice, dwa lata poszukiwań zajęło znalezienie gospodarstwa, a właściwie odpowiedniego pola pod winnicę. Upatrzone miejsce znajduje się w miejscowości Witanowice koło Wadowic. Lokalizacja winnicy ma wystawę południową, średnie nachylenie wynosi tu 8%. Pierwsze nasadzenia przeprowadzono z początkiem maja 2009 roku oraz w początku maja roku 2010.
Marcinowi Pierożyńskiemu, właścicielowi Winnicy Witanowice, dwa lata poszukiwań zajęło znalezienie gospodarstwa, a właściwie odpowiedniego pola pod winnicę. Upatrzone miejsce znajduje się w miejscowości Witanowice koło Wadowic.
Lokalizacja winnicy ma wystawę południową, średnie nachylenie wynosi tu 8%. Pierwsze nasadzenia przeprowadzono z początkiem maja 2009 roku oraz w początku maja roku 2010.
Łącznie posadzono ok. 5500 sadzonek na niecałych 2 hektarach. Użyte odmiany to: Regent, Rondo, Hibernal, Solaris, Bianca i Pinot Noir (który na wiosnę 2014 zostanie wykarczowany, bo jeszcze nigdy nie dojrzał w zadowalającym stopniu). Planowane są nowe nasadzenia w dolnej części winnicy w roku 2014 – będzie to dodatkowe ok. 2000 sadzonek.
Produkcja wina w 2012 roku to ok. 1500 litrów – tylko wina jednoszczepowe, nie zdecydowano się na robienie kupaży.
Wina czerwone leżakowane są w używanych barriques z francuskiego dębu przez minimum pół roku. Białe są fermentowane i leżakowane w nierdzewnej stali. W ubiegłym, bardzo ciepłym roku powstało pierwsze „prawie” słodkie wino, z Solarisa (wino Sol – 55g cukru resztkowego, 6,5g kwasów).
Uprawa winnicy jest zmechanizowana, tzn. opryski, koszenie, nawożenie, spulchnianie gleby, itp. wykonywane są z użyciem mikrociągnika japońskiego. Reszta prac, ze szczególnym uwzględnieniem winobrania, odbywa się ręcznie. Winogrona bezpośrednio z winnicy trafiają do piwnicy i produkcji.
Do ubiegłego roku dużą część prac w winnicy właściciel wykonywał sam, obecnie pomaga mu zaprzyjaźniona rodzina z sąsiedztwa. Winnica wymaga około 500. godzin pracy rocznie.
W piwnicy Marcin Pierożyński pracuje pod nadzorem Maćka Kaplity (Winnica Comte), którego z pełną odpowiedzialnością nazywa winemakerem i swoim nauczycielem.
Winnica i piwnica są w pełni zarejestrowane we wszystkich urzędach i gotowa do oficjalnej sprzedaży, którą rozpoczęła się na świętego Marcina, w roku 2013.
Kontakt:
Winnica Witanowice
Marcin Pierożyński
tel. 501 434 554
