Winnica jest częścią Rolniczego Zakładu Doświadczalnego Uniwersytetu Jagiellońskiego „Łazy”. Pierwsze krzewy winorośli zasadzono w kwietniu 2005 r.
Winnica jest częścią Rolniczego Zakładu Doświadczalnego Uniwersytetu Jagiellońskiego „Łazy”. Ziemia tutejsza ma bardzo bogatą historię. Pierwszymi właścicielkami były benedyktynki ze Staniątek. W ich rękach ziemia ta pozostawała od XIII w. do II Wojny Światowej. Po wojnie gospodarstwo upaństwowiono. W drodze zamiany w 1970 r. gospodarstwo Łazy otrzymał Uniwersytet Jagielloński. Autorem pomysłu założenia winnicy w Łazach jest Rektor UJ prof. Karol Musioł, a inspiracją były winnice należące do czołowych uczelni europejskich. Nazwa winnicy związana jest z przepływającym obok Dworskim Potokiem. Na terenie Zakładu znajdują się dwie stacje geograficzne: w Łazach oraz Gaiku Brzezowej. Stacje posiadają dane meteorologiczne przydatne przy zakładaniu winnicy.
Pierwsze krzewy winorośli zasadzono w kwietniu 2005 r.: białe aurora, bianca, seyval blanc, sibera, serena, jutrzenka, muscat ottonel oraz czerwone maréchal foch i léon millot. W styczniu 2006 r. wystąpiły rekordowe przymrozki. Odnotowano najniższą temperaturę od 20 lat, czyli od początku 
pomiarów w stacji geograficznej w Łazach: –32ºC. Winnica wytrzymała te ekstremalne warunki, dzięki temu jesienią 2006 r. nastąpiły pierwsze zbiory. Wiosną 2006 r. dosadziliśmy 0,7 ha winorośli z przeznaczeniem na wino (hibernal, rondo, regent, cascade) oraz 0,04 ha winorośli deserowych. Jesienią 2006 r. kupiliśmy wyposażenie winiarni: prasę, młynek, tanko-fermentatory, dymiony o różnej pojemności. Adaptujemy posiadane pomieszczenia na winiarnię i piwnicę. Wiosną 2008 r. zamierzamy posadzić sprawdzone odmiany winorośli na powierzchni 1 ha. W porozumieniu z konserwatorem zabytków planujemy zaadaptować zabytkowe budynki na profesjonalną winiarnię.
Winnica Nad Dworskim Potokiem
